- Лимонна кислота (Citric acid, E330) Лимонна кислота є антиокислювачем (інакше - антиоксидантом),...
- Історія створення Е330 Лимонної кислоти
- Користь Лимонної кислоти
- шкода Е330
- Де міститься Лимонна кислота
- Застосування Е330 в харчовій промисловості
- Застосування Е330 в інших галузях
- Застосування Лимонної кислоти в домашньому господарстві
- Використання Е330 в Росії
Лимонна кислота (Citric acid, E330)
Лимонна кислота є антиокислювачем (інакше - антиоксидантом), має натуральне або синтетичне походження. Солі та ефіри лимонної кислоти називаються цитратами. При нагріванні вище 175 ° C розкладається на вуглекислий газ і воду . Хімічна формула C6H8O7.
Загальна характеристика
Е330 Лимонна кислота являє собою трёхосновную карбонову кислоту. Виглядає як дрібні білі кристали, речовина має хорошу розчинність в воді і етиловому спирті (Calorizator). Виявляє слабкі властивості власне кислоти. Смак чисто кислий, що не терпкий. Бере участь в обміні речовин в організмі.
Історія створення Е330 Лимонної кислоти
Шведський хімік-експериментатор Карл Шеєле, відомий відкриттям багатьох органічних і неорганічних речовин, першим отримав лимонну кислоту з лимонного соку в кінці XVIII століття. Згодом навчилися виробляти лимонну кислоту з листя і соку махорки, а не тільки з недозрілих лимонів . В даний час з'явилися нові способи отримання харчової добавки Е330 Лимонної кислоти - біосинтез цукру і цвілевих грибів, синтез хімічних речовин і рослин.
Користь Лимонної кислоти
Антиоксиданти, одним з представників яких є Е330, беруть участь в процесі відновлення клітин, ніж сповільнюють процеси старіння, роблять позитивний вплив на стан шкірних покривів, збільшуючи їх еластичність. Також Е330 Лимонна кислота здатна виводити токсини і шлаки через пори шкіри, має бактерицидну дію.
шкода Е330
Лимонна кислота в чистому вигляді і в великих кількостях може викликати опіки при попаданні на шкіру, слизові і дихальні шляхи. Тому при роботі з Е330 слід проявляти обережність і точно слідувати інструкціям по техніці безпеки.
Де міститься Лимонна кислота
Природними постачальниками кислоти є цитрусові, особливо недостиглі лимони , Махорка, хвоя, деякі ягоди, китайський лимонник , гранати .
Застосування Е330 в харчовій промисловості
Основне застосування Е330 - виробництво хлібобулочних і кондитерських виробів, напоїв, в тому числі сухих. Е330 спільно з харчовою содою ( Е500 ) - це всім відомий розпушувач для тіста , Що надає здобного тіста пишність і легкість. В якості фіксатора кольору Лимонна кислота використовується у виробництві ковбасних виробів .
Застосування Е330 в інших галузях
Крім харчової промисловості, Лимонну кислоту застосовують:
- У медицині - для поліпшення енергетичного обміну,
- У будівництві - як добавку до цементу,
- У косметології - як інгредієнт шипучих засобів для ванн,
- У нафтовій промисловості - як нейтралізатор бурового розчину.
Застосування Лимонної кислоти в домашньому господарстві
У домашніх умовах її застосовують при приготуванні їжі, в побутових цілях для ведення домашнього господарства, для косметичних домашніх процедур по догляду за шкірою і волоссям.
Лимонна кислота - універсальна побутова «хімія», яку можна застосовувати в самих різних галузях домашнього господарства. Наприклад, для очищення накипу в чайнику, для очищення праски від накипу всередині, для очищення срібла, для чищення побутових поверхонь, для збереження зрізаних живих квітів, для догляду за рослинами і т.д.
Для очищення чайника від накипу, необхідно його наповнити водою, додати 30-50 грам лимонної кислоти і прокип'ятити. Воду злити і промити чайник. Якщо накип давно або її занадто багато, то можна спочатку залишити лимонну кислоту з водою в чайнику на годину, а потім вже прокип'ятити і прополоскати.
Для очищення праски від накипу, розчинити 25-30 грам лимонної кислоти в склянці з водою, залити в резервуар для води. Натискати на кнопку подачі пари при максимальній потужності і температурі. Потім кілька разів повторити цю процедуру з чистою водою.
Для очищення мікрохвильової печі досить буде розчинити 1 чайну ложку лимонної кислоти в склянці води і поставити дану ємність в СВЧ-піч. Включити піч на 5 хвилин на саму максимальну потужність. Після відключення почекати ще хвилин 5-10, щоб бруд краще розмокла, після чого відкрити дверцята і очистити стінки чистою вологою ганчіркою. Суть процесу очищення лимонною кислотою в тому, що під її впливом вся існуюча на стінках бруд розмокає, внаслідок чого видалити її виходить без жодних зусиль.
Використання Е330 в Росії
На всій території Російської Федерації і України дозволено застосування харчової добавки Е330, тому що її безпеку для здоров'я людини підтверджена всіма організаціями, контролюючими виробництво харчових продуктів.