- Бездріжджовий хліб на заквасці в хлібопічці - рецепти
- Як спекти житній хліб на заквасці в хлібопічці?
- Рецепт хліба на хмільний заквасці в хлібопічці
Якщо ви віддали перевагу способу приготування хліба без участі дріжджів, то альтернативними можуть бути два варіанти: використання соди для підйому тесту, або заміна дріжджів закваскою. Перший спосіб хоч і зручний, але обмежує вас в асортименті випічки, яку можна приготувати, а другий можна сміливо назвати повноцінною альтернативою дріжджів, що забезпечує практично не відрізняється результат.
Хліб на заквасці в хлібопічці випікається практично без втручання ззовні: закладаєте інгредієнти, включаєте необхідний режим і чекаєте звукового сигналу.
Бездріжджовий хліб на заквасці в хлібопічці - рецепти
Якщо у вашому розпорядженні є програмована хлібопічка, то у вас є можливість випікати хліб відповідно до індивідуальних налаштувань - це ідеальний варіант для випадку з хлібом на заквасці.
Складові:
приготування
- Для того щоб добре пропрацювати клейковину тіста, і тим самим забезпечити буханці пишність, його необхідно буде вимішувати двічі, з перервою на расстойку між кожним з вимішування.
- Спочатку в чаші пристрої змішують першу пару інгредієнтів зі списку, до них додають масло.
- Окремо змішайте висівки разом з сіллю і цукром, всипте борошно і додайте отриману суміш до рідин в чаші.
- Тепер до персональних налаштувань: перше вимішування повинно займати 15 хвилин, за ним слід годинний підйом, далі - другий заміс, на цей раз п'ятихвилинний, і чотиригодинний підйом.
- Після тривалої вистоювання буханці слід випікатися протягом півтори години.
Як спекти житній хліб на заквасці в хлібопічці?
випічка житнього хліба на заквасці - особливо непростий процес. Так як житнє борошно не дуже багата клейковиною, вона неохоче піднімається навіть у присутності дріжджів, а що вже говорити про їх відсутність. Порятунком стане додавання в тісто борошна пшеничного, а разом з нею і чітке дотримання правильних пропорцій інгредієнтів.
Складові:
- закваска пшеничне - 55 мл;
- вода - 235 мл;
- пшеничне борошно - 235 г;
- житнє борошно - 115 г;
- сіль, сухі трави - за смаком.
приготування
- Першою в чаші слід розвести закваску. Відразу ж до неї можна додати сіль і сушені трави, а слідом суміш з просіяного пшеничного борошна і борошна житнього.
- Коли всі складові виявляться в чаші, включіть опцію замісу і залиште тісто готується в автоматичному режимі. По завершенні режиму перевірте, щоб тісто зібралося в колобок, при необхідності подоткніте краю.
- Залиште на двогодинну расстойку в теплі, прямо в кошику хлібопічки, а потім виберіть режим випічки і готуйте близько 60 хвилин.
- По завершенні режиму залиште хліб ще на годину, а потім виймайте назовні.
Рецепт хліба на хмільний заквасці в хлібопічці
Складові:
- борошно - 375 г;
- закваска хмельова - 3 ст. ложки;
- цукор - 10 г;
- рослинне масло - 55 мл;
- вода - 85 мл.
приготування
- Теплу воду змішайте з хмільною закваскою і цукром. Додайте рослинне масло. Самою останньою всипте борошно.
- Для вимішування тесту виберіть опцію «Піца».
- По завершенні процесу залиште тісто для вистоювання, а після збільшення обомніте. Повторюємо процедуру ще раз, потім включаємо режим «Випічка» на 1 годину.
- Білий хліб на заквасці в хлібопічці залишаємо дійти прямо в хлібопічці, поки не стане теплим, а потім витягуємо, даємо повністю охолонути і знімаємо пробу.